Шалфей

Шалфей – травянистое растение популярное в кулинарии и медицине. Родина шалфея – Средиземноморье, но начиная со средневековья его активно выращивают на севере Европы. В кулинарии растение используют в сушеном виде как специю. Из его листьев также выжимают эфирное масло, применяющееся в косметологии и парфюмерии. Для засушивания пряности растение собирают до периода цветения.

Вкусо-ароматические характеристики

Вкус шалфея насыщенный, в нём чувствуется пряность и небольшая горечь. В аромате хорошо ощущается острота. Шалфей собирают до цветения, чтобы во вкусе не появились прогорклые и вяжущие ноты.

Букет специи концентрированный, поэтому её нежелательно сочетать с тонкими пряностями. Хорошей будет комбинация с луком, чесноком или неострым перцем. Добавлять пряность рекомендуется под конец готовки.

Применение и полезные свойства

Шалфей популярен в странах Южной Европы и в Америке. Как ароматическую добавку его используют в блюдах из рыбы и нежного мяса птицы. Специя входит в состав свежих соусов. Пряность также используется при готовке домашних колбас, особенно если это тонкие колбаски для гриля или жарки (интересным получится вкус при добавлении в начинку оливок).

Среди полезных свойств шалфея выделяют:

  • Дезинфицирующее действие.
  • Снятие внешних и внутренних воспалений.
  • Вяжущий эффект (настой листьев используют как кровеостанавливающее средство).

Шалфей также помогает повысить защитную функцию иммунной системы.

Хранение шалфея

Пряность остаётся насыщенной до 12 месяцев. При этом важно соблюдать условия хранения: избегать частых контактов с воздухом, не допускать попадания влаги и яркого природного света. В качестве ёмкости рекомендуем использовать наши герметичные пакеты с Zip-lock замком.