Оболочки для домашней колбасы в розницу

Свиная черева – это оболочка для колбасных изделий, изготовленная из натуральной свиной кишки. Оболочку получают путём выделки кишечника. Череву высушивают, пересыпают солью, чтобы увеличить срок хранения.

На 1 метр изделия допустимо использовать до 550 грамм мясного фарша. В отличие от коллагеновых или целлюлозных оболочек, натуральные можно не снимать перед подачей колбас к столу

Коллагеновая оболочка для сосисок изготавливается из животной коллагеновой массы. Состав коллагена изменяется добавлением вспомогательных веществ. Эти вещества убивают бактерии внутри оболочки. Изделие придаёт сосискам необходимую форму и решает проблему бульонных отёков.

Эластичная формовочная сетка позволяет придать мясному или рыбному рулету правильную цилиндрическую форму.

Оболочка для сосисок из целлюлозы – популярный вариант для домашнего приготовления колбас. Изделие не требует дополнительной обработки перед использованием. Такая оболочка не съедобна, но отлично справляется с формовкой и защитой мясного фарша.

Эластичная формовочная сетка позволяет придать мясному или рыбному рулету правильную цилиндрическую форму.

Эластичная формовочная сетка позволяет придать мясному или рыбному рулету правильную цилиндрическую форму.

Коллагеновая оболочка для сарделек – это бесшовный кольцевидный рукав. С её помощью сарделькам придают форму дуги или кольца. По составу коллагеновые оболочки приближены к натуральным, но выигрывают у них из-за бактериальной чистоты и повышенной плотности.

Белковая легкосъёмная оболочка используется при готовке сыровяленых колбасных изделий. Она защищает колбасы от появления бульонно-жировых отёков, вредных бактерий и придаёт желаемую форму. По свойствам оболочка из белковых масс схожа с натуральной.

Белковую оболочку 60 мм используют для готовки вареных колбас. Изделие прочное, недорогое и по свойствам приближённое к натуральным. Этот вид оболочек завоевал популярность домашних колбасников, выступая надёжной защитой от бульонно-жировых отёков.

Белковая колбасная оболочка с калибровкой в 85 мм подходит для формовки крупных колбас. Прочная и эластичная, эта оболочка пользуется популярностью у домашних колбасников. Изделие решает проблему бульонных отёков и придаёт колбасным изделиям нужную форму.

Сверхпроницаемая колбасная оболочка сочетает высокую механическую прочность и влагопроницаемость в процессе вяления. Используется для изготовления и хранения сырокопченых и сыровяленых, вареных и варено-копченых колбас, ветчин.

Оболочка Фибросмок подходит для изготовления вареных, полукопченых, варено-копченых колбас и ветчин по технологиям с последующим горячим копчением (обжаркой с дымом). Обеспечивает колбасным изделяим «тонкий»‎ аромат копчения и минимальные влагопотери в процессе термообработки и хранения.

Барьерная газопроницаемая плёнка упаковка с микропорами позволяет вялить деликатесы без необходимости использования специального оборудования. Теперь можно солить и вялить окорок, балык, колбасы и ветчины просто в домашнем холодильнике при температуре от +5 до +8 градусов. 

Деликатесы получаются без закала, равномерно высушенными с мягким, зрелым, с насыщенным вкусом.

Барьерная газопроницаемая плёнка упаковка с микропорами позволяет вялить деликатесы без использования специального оборудования. Формовочная сетка придаст мясному деликатесу правильную форму, сделает его монолитным. Нитритная соль препятствует развитию вредной микрофлоры, улучшает вкус и запах продукта.

Универсальная, легкосъемная, прочная оболочка. Предназначена для изготовления сервелатов, салями, полукопченых и варено-копченых колбас.