Белковая оболочка для колбас 80 мм

Свойства оболочки

В состав входят 3 компонента:

• Животный коллаген – 85%.
• Пищевое масло – 14%.
• Минералы – 1%.

Несмотря на натуральный состав, оболочка остаётся несъедобной из-за толстых стенок – 80 мм. Изделие прозрачное с повышенной эластичностью и прочностью.

Белковая оболочка 80 мм защищает мясной фарш от появления бактерий. Материал изготовления проницаемый, поэтому колбасы можно запекать, варить, жарить и т.д.

Для чего подходит и как используется?

Изделие предназначено для ветчины. Также подойдёт для формовки колбас:

1. Докторская.
2. Молочная.
3. Любительская.
4. Болонская.
5. Мортаделла.

Фаршеёмкость – 3-3,5 килограмма на 1 метр. Набивку проводите с колбасным шприцом, так проще загрузить фарш в оболочку. Перед набивкой подготовьте изделие одним из способов:

• Вымочите оболочку в растворе 10% поваренной соли. Температура воды – до 20°C. Продолжительность вымачивания – до 5 минут. После оставьте её на сухой поверхности на 10-15 минут для размягчения.
• Вымочите оболочку в растворе 20% поварённой соли. Температура воды – до 10°C. Продолжительность вымачивания – 2-3 часа. Это повысит прочность изделия.

Набивка фаршем проводится в течение 30 минут после замачивания белковой оболочки. Запечатанная упаковка хранится 24 месяца при температуре +5-25°C и влажности до 65%.