Дуб - самый популярный и универсальный выбор для копчения. Дает отличный, приятный аромат дыма. Подходит практически для любых продуктов.
Аромат: средний, землистый
Идельное сочетание: свинина, говядина, птица, баранина, оленина, козлятина, кролик.
Копченое мясо, сало и рыба неизменно пользуются повышенным спросом у всех категорий потребителей. Для приготовления этих продуктов применяется специальная дубовая щепа. Ее использование позволяет добиться приятного вкуса, золотистого оттенка и характерного аромата.
Крупная фракция 7-10 мм, влажность 15-20%.
Подходит для горячего и холодного копчения.
Сочетается с любыми другими видами щепы.
Произведено в России.
Для изготовления дубовой щепы используется предварительно очищенная от коры, просушенная, экологически безопасная древесина. Благодаря однородности, отсутствию грибка и оптимальной влажности материала, полуфабрикат существенно улучшает вкусовые качества и аромат продукции. Принудительное просушивание позволяет значительно продлить срок хранения дубовой щепы.
Дубовая щепа для копчения предназначается для равномерного холодного и горячего копчения мяса, птицы и рыбы. Одним из главных преимуществ полуфабриката является наличие большого количества полезных дубильных веществ. Копчение на дубовой щепе улучшает вкус и аромат пищи. Полуфабрикат может применяться как в стационарных коптильнях, так и в мангалах.
Перед использованием, дубовая щепа вымачивается в воде в течение 20–30 минут. После этого производится ее равномерная укладка на дно коптильни. Мясо или другие продукты помещают на решетку и приступают к копчению.
При использовании мангала вымоченная щепа ровным слоем укладывается на жаропрочную фольгу. После этого лист сворачивается в форму конверта, а в его верхней части проделывается несколько отверстий. Конверт укладывается на раскаленные угли. К копчению можно приступать после того, как из отверстий появится дым.
