Чабер – однолетнее растение с узкими заострёнными листьями, известное ещё со времён Древней Греции и Рима. Его выращивают в качестве ароматической добавки и в медицинских целях, а родиной считают восточную часть Средиземноморья. Для получения пряности высушивают листву с верхушки кустарника, так как она обладает более концентрированным ароматом. Популярность на рынке специй связана с дешевизной, он дешевле имбиря, перца и гвоздики, близких по вкусу.
Вкусо-ароматические характеристики
Вкус горько-пряный и сильно напоминает чёрный перец. Аромат совпадает со вкусом, но в нём не так заметна горечь. После высушивания эти характеристики усиливаются. Добавлять в блюда рекомендуется в небольших количествах, так как специя способна перекрыть насыщенность других ингредиентов.
Для интересного букета стоит попробовать комбинации с:
- Орегано.
- Базиликом.
- Майораном.
- Чесноком.
- Красным перцем.
Применение и полезные свойства
Чабер – классический ароматизатор для блюд на основе бобовых. Не менее хорошо он сочетается с грибами (если это не шампиньоны), картофелем и мясом. В Азербайджане его кладут в традиционный бодрящий напиток. Добавляют специю в грузинские сыровяленые колбасы.
Растение в свежем и высушенном виде полезны для человека такими свойствами:
- Тонизация организма.
- Насыщение витаминами А, С.
- Антиоксидный эффект.
- Защита от инфекционных заболеваний.
Он также действует как противовоспалительное средство, поэтому используется в косметологии при кожных высыпаниях.
Хранение чабера
Пряность долго сохраняет своим ароматные и вкусовые особенности – до 24 месяцев. При этом необходимо хранить её в ёмкости, не контактирующей с влагой и прямыми лучами солнца. Для этого подходят наши Zip-lock пакеты (пакет следует поместить в затемнённое место).
