Изолят соевого белка

Изолированный соевый белок широко применяется в мясоперерабатывающей промышленности, обладая высокой питательной ценностью (не менее 92% белка). Вводится в мясной фарш в сухом, гелеобразном виде, в виде гранул или рассолов. Благодаря хорошим адсорбционным качествам позволяет образовывать прочные стабильные жировые эмульсии.

Какие функции выполняет добавка?

• Готовые гранулы используются через 4 часа после приготовления;
• Снижает потерю массы продукта при термической обработке;
• Позволяет сэкономить на мясном сырье;
• Благодаря высокой жиропоглощающей способности снижает риск образования бульонно-жировых отеков;
• Формирует правильную консистенцию изделия;
• Придает сочность и нежность готовым колбасам;
• Не влияет на вкус продукта.

Применение

1. Вареные, варено-копченые, ливерные и полукопченые колбасы;
2. Сосиски и сардельки;
3. Ветчины;
4. Паштеты;
5. Охлажденные и замороженные полуфабрикаты;
6. Полуфабрикаты из теста с мясной начинкой;
7. Консервы;
8. Изделия из птицы;
9. Хлеб

Безопасность

Соевый высокобелковый продукт, добавляемый в продукты питания, не отражается на их вкусовых качествах и безопасен для здоровья человека.

Особенности

Гранулы термостойкие, поэтому при воздействии высоких температур их функционально-технологические свойства сохраняются.