Дробленый перец Чили – сушеная специя, полученная из плодов острых тропических перцев. Родина Чили – Мексика, но сейчас перец культивируют по всей Америка и Европе. Выращивается больше 150 сортов перца Чили и все они характеризуются разными вкусовыми оттенками. Специю используют как самостоятельную добавку и в сочетании с другими пряностями, менее острыми.
Вкусо-ароматические характеристики
Несмотря на вкусовое различие 150 сортов, общие черты у специи есть – это остро-жгучий вкус и выразительный острый аромат. Перечный запах перебивает другие, поэтому, если важно сохранить аромат основного продукта, специю добавляют в маленьком количестве.
Дробленый перец Чили используют в комбинации с такими пряностями:
- Кориандра.
- Чабер.
- Базилик.
- Тмин.
- Лавровый лист.
- Паприка.
- Чеснок.
Вместе эти ингредиенты дополняют и раскрывают друг друга.
Применение и полезные свойства
Пряность добавляют в первые и вторые блюда, а также в закуски. Популярно использование Чили для бобовых и рисовых блюд, рыбы, а также говяжьего и свиного мяса. Дроблёную специю добавляют в сырокопчёные колбасы, обязательно используют Чили при готовке африканских колбасок Мергез из баранины или свинины.
Болгарский перец полезен для здоровья, причём даже в сушеном виде:
- Обладает антиоксидным действием.
- Стимулирует нормальную работу системы пищеварения.
- Нормализует сердечно-сосудистую функцию.
В молотом виде Чили добавляют в масло для растирания мышц при сильных болях.
Хранение дроблёного перца Чили
Специя сохраняет вкусовые и полезные свойства до 12 месяцев. При этом важно поместить её в сухое и тёмное место. В качестве ёмкости для хранения подойдут наши герметичные пакеты с Zip-lock замком. Избегайте контакта с воздухом, иначе вы «убьёте» запах специи.
