Барьерная газопроницаемая плёнка упаковка с микропорами позволяет вялить деликатесы без необходимости использования специального оборудования. Теперь можно солить и вялить окорок, балык, колбасы и ветчины просто в домашнем холодильнике при температуре от +5 до +8 градусов.
Деликатесы получаются без закала, равномерно высушенными с мягким, зрелым, с насыщенным вкусом.
20*40 см - 1шт
130 руб.
20*40 см - 3шт
320 руб.
ПрофиПакет — это инновационное решение для всех, кто хочет приготовить настоящие мясные деликатесы в домашних условиях. Специально разработанная барьерная газопроницаемая плёнка с микропорами позволяет легко солить и вялить такие продукты, как окорок, балык, ветчина и колбасы, без необходимости в дополнительном оборудовании. Вяление можно проводить в обычном холодильнике при температуре от +5 до +8 градусов, что делает ПрофиПакет незаменимым помощником для любителей домашних заготовок.
ПрофиПакет обеспечивает равномерное удаление влаги и контролируемый доступ кислорода. В процессе сушки мясо равномерно вялеется, сохраняя мягкость и приобретая насыщенный вкус без закала и сухой корки. Это позволяет наслаждаться зрелыми и деликатесными продуктами, произведёнными своими руками.
1. Контроль влажности и защита от порчи
Полимерный состав плёнки, используемый в ПрофиПакет, способствует постепенному удалению влаги через микропоры, предотвращая накопление влаги внутри пакета. Это защищает продукт от образования плесени и окисления жиров. Благодаря уникальному составу материала, продукт сохраняет привлекательный внешний вид и свежий аромат на протяжении всего периода хранения.
2. Экономия времени и простота использования
В отличие от традиционных методов вяления, для использования ПрофиПакет не требуется специальное оборудование. Достаточно просто упаковать мясо и поместить его в холодильник — плёнка обеспечит условия, необходимые для правильного просола и сушки. Кроме того, пакеты рассчитаны на большие куски мяса, весом до 4,5 кг, что позволяет легко заготовить порцию на всю семью.
3. Сохранение вкуса и текстуры
Продукты, вяленные с помощью ПрофиПакет, приобретают мягкую и сочную текстуру с равномерной степенью просола. Пропускаемая через поры плёнки влага постепенно выходит из мяса, а воздух остаётся вне упаковки, предотвращая окисление и сохраняя натуральный цвет продукта. Мясо становится насыщенным по вкусу и аромату, обеспечивая высокое качество деликатеса.
4. Удобный процесс хранения
Благодаря специальному составу, ПрофиПакет не требует особых условий хранения. Пакеты можно хранить в сухом прохладном месте, где они сохраняют свои свойства и остаются готовыми к использованию в любое время. Важным дополнением является возможность сохранять продукт в холодильнике, что особенно удобно для тех, кто не имеет доступа к специальным помещениям для вяления.
Чтобы добиться наилучших результатов при приготовлении деликатесов, следуйте этим рекомендациям:
- Использование нитритной соли
При засолке используйте только мелкую нитритную соль, так как крупная соль может повредить упаковку. Рекомендуемая дозировка — 28–30 г на каждый килограмм мяса. Это поможет сохранить текстуру и предотвратить порчу продукта.
- Обработка специй
Для придания мясу насыщенного вкуса специи можно слегка поджарить на сковороде или в духовке. Это способствует стерилизации специй и снижает риск порчи продукта в процессе долгого хранения и вяления.
- Температурный режим
Оптимальная температура для вяления мяса — от +5 до +8 градусов. Более высокая температура может привести к порче мяса, тогда как низкие температуры снижают активность бактерий, ответственных за формирование вкуса. Следуйте температурному режиму для достижения наилучших вкусовых результатов.
- Удаление воздуха из пакета
После засолки дайте мясу отлежаться 1–2 дня — это поможет жидкости выделиться из мяса, что облегчит удаление воздушных карманов из пакета. Воздух в пакете замедляет процесс вяления, поэтому его нужно убрать по максимуму. Не сливайте жидкость, так как она необходима для равномерного просола и уже через неделю полностью впитывается в мясо.
- Использование сетки для мяса
Чтобы получить более плотный и аккуратный кусок, используйте специальную сетку для мясных изделий. Она поможет удалить лишний воздух из пакета и придаст продукту компактную форму. Впоследствии сетка также пригодится для подвешивания мяса, если это необходимо.
- Срок вяления
Первоначальный вкус и аромат ветчины можно ощутить после 60 дней вяления, но с увеличением срока созревания (более 90 дней) вкус станет более выраженным и насыщенным. Если процесс вяления длится более 3 месяцев, используйте антиоксиданты, чтобы предотвратить окисление жира. Долгое вяление требует особого ухода, поэтому соблюдайте рекомендации, чтобы избежать прогорклого привкуса.
- Стартовые культуры для лучшего результата
Специальные стартовые культуры помогут защитить продукт от порчи и ускорить процесс созревания, создавая насыщенный аромат и вкусовой профиль. Это полезное дополнение к процессу, особенно если планируется длительное вяление.
Пакеты изготовлены из особого полимерного материала, схожего с целлофаном, который обеспечивает отличное прилегание к поверхности мяса. Благодаря этому продукт вялеется равномерно, теряя от 0,25% до 1% веса в сутки, что способствует сохранению желаемой текстуры и вкуса.
Пакет размером 20x40 см подходит для хранения больших кусков мяса весом до 4,5 кг. Это позволяет использовать ПрофиПакет как для приготовления домашних деликатесов, так и для подготовки продуктов для большой семьи или компании.
Храните ПрофиПакет в сухом, прохладном месте, чтобы упаковка всегда была готова к использованию и сохраняла свои свойства. В холодильнике или в погребе ПрофиПакет обеспечит оптимальные условия для вяления, помогая вам наслаждаться вкусом натуральных продуктов.
ПрофиПакет — это выбор для тех, кто стремится к профессиональному результату при приготовлении домашних деликатесов. Эти пакеты обеспечивают надёжную защиту от проникновения воздуха, предотвращают порчу продукта и создают идеальные условия для вяления мяса. С ПрофиПакет вы можете быть уверены, что получите насыщенный и зрелый вкус, который раньше был возможен только с применением специального оборудования.
ПрофиПакет позволяет превратить приготовление домашних деликатесов в лёгкий и увлекательный процесс, делая его доступным для каждого!