Экстракт чеснока идентичен натуральному растению. Как и в случае с высушенными чесночными дольками или молотым корнеплодом, у эссенции более концентрированный вкус. В ней лучше чувствуется жгучесть и узнаваемый аромат. Добавляйте экстракт в блюда осторожно, чтобы не сделать их слишком острыми. Экстракт чеснока придаёт продуктам пряно-жгучие ноты.
Экстракт чеснока – эссенция, полученная из корнеплодов растения. Чесночные зубчики обрабатывают специальным оборудованием, выжимая из них маслянистую жидкость. Смешивая природную эссенцию с водно-пропиленгликолевой основой и получается экстракт. Вещество активно используется в кулинарной сфере для удешевления производства серийных продуктов питания и в медицине. Добавка безопасна для организма и разрешена к использованию положениями ГОСТ.
Добавка подходит для всех блюд, в которые нужно внести остроту. Экстракт подвергается очистке, поэтому он не так заметен в еде и не оставляет сильное послевкусие. Его используют при готовке шинки и ветчины, если нет возможности добавить натуральное растение или достаточно придать его вкус.
Чесночный экстракт полезен для организма следующим:
В колбасном фарше эссенция препятствует появлению плесневых грибов.
Срок годности добавки – 12 месяцев. При этом важно, чтобы она не нагревалась, поэтому поместите ёмкость с экстрактом в тёмное и прохладное место. Не допускайте температурных перепадов в месте хранения.
