Перец белый горошек

Белый перец – это приправа, состоящая из созревших плодов перечной лианы, лишенных околоплодников. Созревший перец либо вымачивают в морской или известковой воде, после чего околоплодники легко отделяются, либо применяют 7-дневную сушку на солнце и последующую чистку.

Содержит полезные минералы и микроэлементы, витамины А, С, РР, витамины группы В, эфирные масла.

Какие функции выполняет добавка?

• Улучшает вкусовые качества продукции;
• Придает сильный утонченный аромат продуктам и блюдам;
• Менее острый по сравнению с черным перцем.

Применение

1. Колбасные изделия;
2. Маринады для шприцевания мясных деликатесов;
3. Фарши;
4. Первые и вторые блюда;
5. Салаты;
6. Соусы.

Безопасность

Следует умеренно употреблять в пищу продукты с высоким содержанием приправы, так как это может стать причиной осложнений имеющихся болезней желудочно-кишечного тракта.

Особенности

При длительной термической обработке вкусовые качества перца ухудшаются – специя становится горькой.