Ароматизатор «Ветчина» – смесь из добавок, позволяющая насытить кулинарные изделия вкусом и запахом ветчины. По вкусо-ароматическим свойствам ароматизатор идентичен натуральному. Для изготовления добавки применяют натуральное сырьё.
По статистике, 80% потребителе ориентируются на запах при выборе продуктов. Добавка сделает аромат колбасы выразительнее и не заглушит запах мяса после термической обработки.
Какие функции выполняет ароматизатор?
Добавку используют для таких целей:
- Придать колбасным изделия ветчинный вкус и аромат (в особенности, если для приготовления используется соевое мясо).
- Восстановить вкусо-ароматические свойства, утерянные во время хранения или обработки продукта.
- Усилить натуральный аромат и привкус мяса, а также устранить послевкусие жиров и витаминно-минеральных комплексов.
- Расширить продуктовый ассортимент.
У ароматической добавки насыщенный концентрированных запах, от дозировки зависит вкусовая выразительность готовых изделий.
Безопасно ли использовать ароматизатор?
Основа добавки – натуральные ингредиенты: декстроза или виноградный сахара и поваренная соль. В состав также входит усилитель вкуса Е-621 и ароматизатор мяса идентичный натуральному. Это безвредные компоненты, применяющиеся в малой дозировке.
При использовании 2-5 г на 1 кг мясного фарша, добавка не оказывает никакого влияния на организм. Во время готовки главное соблюдать пропорции ароматизатора, предписанные рецептурой. В составе добавки нет красителей и ГМО.
Условия хранения ароматизатора
Добавка реализуется в виде сухого порошка с концентрированным ароматом. Для хранения подходит сухое затемнённое место. Важно отсутствие прямого контакта с солнечными лучами и повышенной влажностью.
Рекомендуется хранить ароматизатор в металлизированном пакете, используемом для транспортировки. Срок годности в не вскрытой оригинальной упаковке составляет 12 месяцев.
