Орегано – пряная трава, которую также называют душицей. Растение используется во многих блюдах средиземноморской кухни. Чаще орегано добавляют в сушеном виде, как специю. В дикой природе душица растёт по всей Северной Америке. Интересно, что в средние века в Англии на основе орегано делали нюхательный табак. Есть несколько разновидностей душицы – греческая, мексиканская, итальянская и обыкновенная. Более популярны последние два вида.
Вкусо-ароматические характеристики
У орегано выразительный травянисто-свежий вкус, в послевкусие чувствуются горькие ноты. Аромат специи насыщенный, заметна приятная пряность. Важно добавлять специю в конце готовки, так как из-за длительной термической обработки она теряет вкус.
Орегано сочетается с разными пряностями:
- Острыми вроде перцев или горчичного семени.
- Свежими вроде тмина или укропа.
- Сладковатыми вроде паприки.
Сушеное растение входит в состав популярной приправы – Прованские (или итальянские) травы.
Применение и полезные свойства
На основе орегано часто готовят соусы. Специей приправляют рыбные и мясные блюда, в итальянской кухне это одна из главных приправ для пиццы. С душицей готовят ветчинные колбасы, она также входит в состав популярной в Испании и Португалии колбасы Чоризо.
У растения есть такие полезные свойства:
- Нормализация работы нервной системы.
- Успокаивающие действие (также помогает бороться с головными болями).
- Снятие желудочных спазмов и коликов.
Душицу также используют в косметологии для очистки пор.
Хранение орегано
Место хранения должно быть затемнённым и сухим, так как контакт с прямыми солнечными лучами и влагой снижает вкусовую выразительность специи. В качестве ёмкости для хранения подойдёт наш Zip-lock пакет. Срок годности орегано – до 12 месяцев.
