Петрушка – растение со съедобными тёмно-зелёными листьями, относящееся к семейству зонтичных. Родиной петрушки считается Греция, но сегодня растение выращивается во многих регионах, включая Россию. Растение используют в качестве специи: зелёные листья высушивают и измельчают. Сушеные листья применяют в кулинарии и медицине. Свежая зелень также входит в состав косметологических средств.
Вкусо-ароматические характеристики
Растение характеризуется душистым ароматом и лёгким свежим вкусом. Несмотря на тонкие вкусовые и ароматические качества, петрушку рекомендуют есть, чтобы перекрыть сильный чесночный или луковый запах.
Растение отлично сочетается с такими пряностями:
- Чеснок.
- Острый перец.
- Базилик.
- Мускатный орех.
- Орегано.
Наиболее распространённая комбинация – это петрушка и укроп. Зелень растений используют вместе как в свежем, так и в сушеном виде.
Применение и полезные свойства
Свежую зелень и сухие листья часто используют для соусов и маринадов. Петрушка служит хорошей приправой к блюдам из мяса и овощей, а также супам. Листья растения добавляют в качестве украшения при подаче блюд. С петрушкой готовят ливерную колбасу и полукопченые колбасы по типу Гуцульской.
Зелень характеризуется такими полезными свойствами:
- Насыщение организма железом и витаминами группы А, В, С.
- Возбуждение аппетита.
- Нормализация работы желудочно-кишечного тракта.
- Стабилизация почечной функции.
- Повышение концентрации внимания.
Петрушку можно добавлять в рацион каждый день.
Хранение зелени петрушки
Сушеную петрушку необходимо хранить в герметичной ёмкости, для чего подойдёт наш Zip-lock пакет. Срок хранения достигает 24 месяцев, при условии полного отсутствия влаги и нечастого контакта с воздухом. Желательно также поместить зелень в затемнённое место.