Украинская жареная колбаса

Подготовить все ингредиенты для приготовления колбасы 

Провернуть свинину и шпик на средней решетке мясорубки, добавить соль и специи.

Хорошо перемешать фарш. Череву замочить в холодной воде на 15 минут. Промыть череву под проточной водой, лишнюю воду отжать.

Лук и шпик порезать произвольно, не мелко.

Набить череву фаршем не слишком плотно, свернуть кольцом и перевязать шпагатом или жаропрочной нитью.

На разогретую сковороду выложить шпик, чуть его подтопить, добавить лук, перемешать и сместить все по краям сковороды. На середину выложить кольцо колбасы и жарить на умеренном огне под крышкой, переворачивая колбасу. Зажарку также перемешивать, а образовавшимся жиром поливать колбасу при жарке.

Готовую колбасу подавать вместе с зажаркой.